איזקאיה אז'יאן טייבל (Izakaya Asian Table) היא מסעדה יפנית-אסייתית כשרה בשדרת קוני איילנד 1391 בברוקלין, בלב שכונת מידווד. ההשגחה היא של כשרות טרנופול, המטבח כולו בשרי, וההזמנה נעשית מראש דרך מערכת ההזמנות או בטלפון. מה שמבדיל אותה מכל מסעדת סושי כשרה אחרת בעיר הוא הפורמט: זו לא מסעדה שמגישים בה מנה לכל סועד, אלא איזקאיה - מקום שבו כל השולחן אוכל מכל הצלחות.

מי שמכיר את המסדרון הכשר של פלטבוש ומידווד יודע שיש בו כמעט הכל: פיצריות, סטייקיות, ישראלי, איטלקי וסיני. מה שכמעט לא היה בו הוא מקום יפני שמתייחס למטבח שלו ברצינות של מסעדת שף - עם רשימת ניגירי אמיתית, מנות חמות לשיתוף ובר שיושבים בו. המסעדה נכנסה לחלל שבו פעלה קודם מסעדה איטלקית-רומאית כשרה, וזה בדיוק מה שמסביר את הגודל והמראה של המקום.

מה זה בכלל איזקאיה, ולמה זו לא מסעדת סושי

איזקאיה ביפן הוא לא שם של מטבח אלא שם של פורמט. זהו מקום שבו יושבים לערב שלם, שותים, ומזמינים מנות קטנות בזו אחר זו לכל השולחן. אין קורס ראשון ואין עיקרית - יש רצף של דברים שמגיעים כשהם מוכנים, וכולם אוכלים מכולם.

ההבדל המעשי מבחינת הסועד

במסעדת סושי רגילה כל אחד בוחר מגש משלו. באיזקאיה מזמינים לשולחן: כמה מנות חמות פותחות, סבב ניגירי, רול או שניים, ואז מנה גדולה או שתיים לחלוקה. זה משנה גם את הקצב - הערב ארוך יותר, והשולחן ממשיך להזמין תוך כדי.

למה זה עובד טוב דווקא לקבוצה

ההיגיון של השיתוף הופך את המקום למתאים במיוחד לארוחה משפחתית או לערב עם חברים, ופחות לארוחה זוגית שקטה ומהירה. מי שמגיע לבד או בשניים עדיין ייהנה, אבל יפספס את החלק שבו טועמים משמונה דברים שונים.

הכשרות - מה בדיוק ההשגחה ומה זה אומר בצלחת

זו הנקודה שחשובה לרוב הקוראים הישראלים, ולכן היא מגיעה מוקדם.

ההשגחה

המסעדה פועלת תחת השגחת כשרות טרנופול, אחת מגופי הכשרות הפועלים בברוקלין. שווה תמיד לבקש לראות את תעודת ההשגחה התלויה במקום ולוודא שהיא בתוקף - זו פרקטיקה מקובלת ולא מביכה, וכל מסעדה כשרה רצינית מציגה אותה בגלוי.

בשרי, וזה משנה

כל המטבח פועל בציוד בשרי. המשמעות המעשית: אין כאן שום דבר חלבי - לא ברטבים, לא בקינוחים ולא בקפה שאחרי. מי שמגיע עם ציפייה לקינוח על בסיס גלידה או שמנת צריך לתכנן את סוף הערב במקום אחר.

מה עם דגים

הדגים המוגשים הם דגים כשרים בלבד. אין כאן פירות ים, ולכן כל מנה שמבוססת ביפן על סרטן, שרימפס או צדפות פשוט לא קיימת בתפריט או מוגשת בגרסה אחרת. זה לא חיסרון אלא הגדרת מסגרת - וזה גם מה שהופך את רשימת הדגים שכן קיימת למרשימה יותר.

איפה זה נמצא - המסדרון הכשר של פלטבוש ומידווד

הכתובת היא שדרת קוני איילנד 1391, על הגבול שבין פלטבוש למידווד בדרום ברוקלין. זהו אחד הריכוזים הכשרים הגדולים בעולם מחוץ לישראל.

מה זה אומר על האזור

שדרת קוני איילנד היא עורק ארוך שמלווה במאות עסקים - מכולות, מאפיות, פיצריות ומסעדות. מי שמגיע לארוחה יכול בקלות לשלב סיבוב רגלי לפני או אחרי, ולראות איך נראית שכונה שבה החיים היהודיים הם ברירת המחדל ולא היוצא מן הכלל.

לא אזור תיירותי

חשוב לכוון ציפיות: זו שכונת מגורים, לא רובע בילויים. אין כאן חזיתות ראווה מעוצבות ואין תיירים. הרחוב עמוס, החניה קשה, והחוויה היא של מקום אמיתי שפועל עבור התושבים שלו.

המרחק ממנהטן

מדובר בנסיעה של כשלושת רבעי שעה ברכבת התחתית ממידטאון. זה לא קפיצה קצרה, ולכן שווה לתכנן את הערב כולו סביב האזור ולא רק את הארוחה.

מה יש בתפריט

התפריט בנוי בשלוש שכבות: דגים נאים, מנות חמות פותחות, ומנות עיקריות.

רשימת הניגירי

זה החלק שהכי בולט לעין, כי הוא ארוך במיוחד ביחס למה שנהוג במסעדות כשרות. הרשימה כוללת חלקים שונים של טונה כחולת סנפיר - אקאמי הרזה, צ'וטורו הביניים ואוטורו השמן - לצד סלמון אטלנטי וסקוטי, המאצ'י, אלפונסינו, שימה אג'י ומאדאי. מי שרגיל לכך שסושי כשר פירושו סלמון וטונה בלבד יגלה כאן משהו אחר לגמרי.

מנות חמות ורולים

לצד הדגים הנאים יש רשימת פותחים חמים ורולים חתומים בסגנון המקום. הרולים הם החלק שהכי קל להתחיל ממנו למי שלא אוהב דג נא.

עיקריות

הצד הבשרי של התפריט הוא מה שמצדיק את המטבח הבשרי: מנות עוף וברווז, ראמן ונתחי בשר. השילוב הזה, של סבב ניגירי ואחריו נתח בשר, הוא בדיוק מה שמסעדה כשרה יכולה לעשות ומסעדה יפנית קלאסית לא.

לגבי מחירים

המסעדה מוגדרת כמסעדת שף ולא כמקום מהיר, והתמחור בהתאם. התפריט המעודכן מתפרסם באתר המסעדה, ושווה לעבור עליו לפני שמגיעים כדי לבנות ציפיות נכונות.

הבר - החלק שהופך את הערב לערב

איזקאיה בלי בר הוא מסעדה. מה שמייחד את הפורמט הוא בדיוק החלק הזה.

מה יש

המקום מחזיק רשימת קוקטיילים, אלכוהול נקי ורשימת יינות. הכל, כמובן, תחת אותה השגחה כמו המטבח - נקודה שלא מובנת מאליה, שכן יינות ומשקאות דורשים אישור נפרד.

איך מנצלים את זה נכון

הישיבה בבר עצמו היא האופציה הטובה ביותר למי שמגיע לבד או בשניים בלי הזמנה מראש. היא גם הדרך לראות את המטבח עובד ולשאול שאלות על התפריט - במסעדות מהסוג הזה הצוות שמאחורי הבר הוא לרוב מקור המידע הכי טוב.

הזמנת מקום, שעות ושבת

זה החלק שהכי חשוב לתכנון, ובו גם הטעות הנפוצה ביותר של מטיילים ישראלים.

הזמנה מראש

ההזמנה נעשית דרך מערכת הזמנות מקוונת או בטלפון הישיר של המסעדה. בערבים ובמוצאי שבת המקום מתמלא, ומי שמגיע בלי הזמנה עשוי למצוא את עצמו ממתין או פונה לישיבה בבר בלבד.

שבת וחגים

מסעדה בהשגחה סגורה בשבת ובחגים. זה נשמע מובן מאליו למי שמגיע מישראל, אבל בפועל זו הטעות שחוזרת הכי הרבה: מטיילים שמתכננים ארוחת ערב ליום שישי ומגלים שהמטבח נסגר שעות לפני כניסת השבת. את הערב של יום שישי מתכננים אחרת לגמרי.

לאמת שעות לפני שיוצאים

שעות הפעילות של מסעדות באזור משתנות בין ימות השבוע, לפני חגים ובתקופות שונות בשנה. שיחת טלפון קצרה או בדיקה באתר לפני היציאה חוסכת נסיעה ארוכה לחינם.

איך מגיעים

האזור מרוחק ממרכז מנהטן, אבל הגישה אליו פשוטה.

ברכבת התחתית

הקו הנוח ביותר הוא קו Q בכיוון דרום, עד לאחת התחנות של מידווד באזור השדרות של האותיות. משם זו הליכה של כמה בלוקים מערבה עד שדרת קוני איילנד. הנסיעה ממידטאון אורכת כשלושת רבעי שעה.

ברכב

נסיעה במונית או ברכב שכור לוקחת פחות זמן בשעות לא עמוסות, אבל החניה בשדרת קוני איילנד קשה בשעות הערב. מי שמגיע ברכב כדאי שיחפש חניה ברחובות הצדדיים מזרחית לשדרה.

לשלב עם עוד משהו באזור

מי שכבר עשה את הדרך דרומה יכול לשלב את הערב עם סיבוב באזור הכשר, ובימים ארוכים גם עם המשך דרומה לכיוון קוני איילנד עצמה - היא נמצאת בהמשך אותה שדרה בדיוק.

למי המקום הזה מתאים, ולמי פחות

לא כל מסעדה מתאימה לכל מטייל, ובמקרה הזה ההתאמה ברורה למדי.

מתאים במיוחד

לשומרי כשרות שמחפשים ארוחת ערב ברמה של מסעדת שף ולא עוד פלאפל או פיצה; למשפחות וקבוצות שאוהבות לחלוק מנות; ולמי שרוצה לראות את הפן היומיומי של ברוקלין היהודית ולא רק את המרכז התיירותי.

פחות מתאים

למי שמחפש ארוחה מהירה וזולה בין אטרקציות; למי שרוצה לסיים את הערב בקינוח חלבי; ולמי שלא מוכן להשקיע נסיעה של כשעה לכל כיוון ממנהטן.

הטיפ שחוזר אצל המקומיים

הזמנה לשעה מוקדמת יחסית - מיד עם פתיחת הערב - נותנת מקום שקט יותר, שירות קשוב יותר ותפריט מלא, לפני שהמנות המבוקשות נגמרות. באזור הזה, שבו ארוחות ערב מתחילות מאוחר, השעה המוקדמת היא כמעט תמיד הפנויה ביותר.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• המטבח בשרי במלואו - אין שום מנה או קינוח חלבי, כולל הקפה שאחרי הארוחה
• המסעדה סגורה בשבת ובחגים, ובימי שישי המטבח נסגר שעות לפני כניסת השבת
• רשימת הניגירי ארוכה במיוחד ביחס למקובל במסעדות כשרות וכוללת כמה חלקים של טונה כחולת סנפיר
• הפורמט בנוי על שיתוף - עדיף להזמין לשולחן ולא מנה אישית לכל סועד
• האזור הוא שכונת מגורים ולא רובע בילויים, והחניה בשדרה עצמה קשה בשעות הערב
• שווה לבקש לראות את תעודת ההשגחה במקום, כמו בכל מסעדה כשרה

טעויות שכדאי להימנע מהן

• לתכנן ארוחת ערב ליום שישי - המטבח נסגר לפני השבת
• להגיע בלי הזמנה בשעות השיא ולצפות לשולחן פנוי
• להזמין מנה אישית לכל אחד ולפספס את כל ההיגיון של הפורמט
• לצפות לקינוח חלבי או לקפה עם חלב בסוף הארוחה
• להעריך את הנסיעה ממנהטן בחסר ולהגיע באיחור להזמנה

שאלות נפוצות

מה ההשגחה של המסעדה?

המסעדה פועלת תחת השגחת כשרות טרנופול, וכל המטבח בשרי. כמו בכל מסעדה כשרה, אפשר ומומלץ לבקש לראות את תעודת ההשגחה במקום.

יש שם סושי אמיתי או רק רולים?

יש רשימת ניגירי מפורטת שכוללת חלקים שונים של טונה כחולת סנפיר, סלמון אטלנטי וסקוטי ועוד כמה דגים שפחות מקובלים בתפריטים כשרים, לצד רולים ומנות חמות.

אפשר לקבל שם משהו חלבי?

לא. המטבח בשרי לחלוטין, ולכן אין מנות, רטבים או קינוחים חלביים.

צריך להזמין מקום מראש?

מומלץ מאוד. אפשר להזמין דרך מערכת ההזמנות המקוונת או בטלפון של המסעדה. ישיבה בבר היא בדרך כלל האופציה הזמינה יותר למי שמגיע בלי הזמנה.

איך מגיעים לשם ממנהטן?

קו Q דרומה עד אזור מידווד, ומשם הליכה של כמה בלוקים מערבה לשדרת קוני איילנד. הנסיעה ממידטאון אורכת כשלושת רבעי שעה.

המקום פתוח בשבת?

לא. מסעדה בהשגחה סגורה בשבת ובחגים, וביום שישי המטבח נסגר מוקדם.