🍰 עוגת גבינה בניו יורק – איפה תמצאו את הצ'יזקייק הכי טעים בעיר?
ניו יורק היא לא רק פסל החירות וברודוויי – היא גם בירת הצ'יזקייק הבלתי מעורערת של העולם. לא משנה אם אתם חובבי מתוק, מעריצי גבינות או פשוט מחפשים את הביס המושלם – בעיר הזו תמצאו עוגות גבינה שיגרמו לכם לעצור הכל ופשוט להתמסר לרגע הזה.
במאמר הבא נצא למסע מתוק במיוחד בעקבות הצ'יזקייקים הכי שווים בניו יורק: מהקלאסיקות הניו-יורקיות האגדיות ועד הפינות הסודיות שהמקומיים לא מגלים לתיירים.
הכינו את הכפית ואת המצלמה – אנחנו עומדים להמתיק לכם את היום 🍓
🍰 למה ניו יורק נחשבת לבירת הצ'יזקייק של העולם?
אם יש מקום אחד שבו עוגת הגבינה הפכה לאייקון תרבותי, קולינרי ואפילו נוסטלגי – זו ניו יורק. בעיר הזו, הצ'יזקייק הוא לא רק קינוח. הוא הצהרה. הוא סמל של דור שלם שגדל על הטעם המפנק של עוגת גבינה רכה, עשירה, עשויה גבינת שמנת אמריקאית, על בסיס קריספי ולעיתים גם בטעמים מפתיעים.
עוגת הגבינה הניו-יורקית – או כמו שהיא נקראת באנגלית New York Style Cheesecake – נולדה בתחילת המאה ה-20, ונקשרה חזק עם המהגרים היהודים והאיטלקים של העיר שהביאו עימם את המסורת האפויה והפכו אותה לגרסה אמריקאית מודרנית.
השמנת העשירה, האפייה המדויקת בתנור, המרקם הקרמי והטעמים שמשתנים ממאפייה למאפייה – כל אלה הפכו את ניו יורק לזירת צ'יזקייק סוערת ובלתי נגמרת. אין ביקור בעיר בלי טעימה אחת לפחות. ולרוב – לא מסתפקים רק באחת.
מחפשים חוויה ניו-יורקית אמיתית? עזבו את ההמבורגר – הצ'יזקייק הוא ה-דבר!
🧀 ההבדל בין צ'יזקייק ניו-יורקי קלאסי לעוגות גבינה אחרות
צ'יזקייק ניו-יורקי קלאסי מאופיין במרקם עשיר, כבד וקרמי מאוד. הוא מבוסס על גבינת שמנת אמריקאית (כמו פילדלפיה), מבושל באיטיות בתנור על חום נמוך, ולרוב כולל גם שמנת חמוצה ליצירת מרקם רך ומעט חמיצות. הבסיס שלו הוא לרוב ביסקוויט גרהאם, אבל לעיתים גם בצק עוגיות או קראסט סוכרתי.
לעומת זאת, צ'יזקייקים אירופאים כמו האוסטרי או היפני נוטים להיות קלים יותר, מבוססים לעיתים על גבינת ריקוטה או מסקרפונה, ולעיתים כלל אינם אפויים. הצ'יזקייק היפני למשל אוורירי כמו ספוג ומזכיר סופלה, בעוד שבאירופה מעדיפים גרסאות פחות מתוקות ויותר גבינתיות.
📖 רגע של סיפור – איך נולדה עוגת הגבינה הניו-יורקית?
הסיפור של עוגת הגבינה הניו-יורקית מתחיל בתחילת המאה ה-20, כשמהגרים יהודים מאירופה הביאו איתם את גרסתם המסורתית לקינוח המבוסס על גבינת שמנת. אלא שבארצות הברית המתכון עבר מהפכה.
ב-1929, קונדיטור יהודי בשם ארנולד רובן – הבעלים של מסעדת Ruben’s המפורסמת בניו יורק – נחשב לאחד הראשונים שאפפו את עוגת הגבינה עם המרקם הקרמי העשיר שאנו מכירים היום. הוא השתמש בגבינת שמנת אמריקאית – פילדלפיה קרים צ'יז, שהייתה זמינה ונפוצה – ויצר עוגה עם מרקם קטיפתי וטעם מודגש, ללא בסיס ביסקוויטים כמו באירופה.
התוצאה הייתה עוגת גבינה גבוהה, חלקה, אפויה – עם טעם מודגש של גבינה ובלי שום פירות או ציפויים. עוגה עם אופי. ממש כמו העיר שבה נולדה.
מאז ועד היום – הצ'יזקייק הניו-יורקי הפך לאייקון קולינרי שמוגש ברחבי העולם, אבל הכי טעים – רק כאן, איפה שהכול התחיל
🍰 הצ'יזקייקים הכי מומלצים בניו יורק
אז איפה באמת הכי שווה לעצור לקפה וביס מתוק של חלום?
אספנו עבורכם את המקומות הכי מומלצים בעיר לטעום בהם צ'יזקייק אמיתי – קלאסי, בייקרי, פיינד-דיינינג או אפילו בטעמים מפתיעים.
כל מקום כאן נבחר בקפידה (ואחרי טעימות לא מעטות 😉) – ואתם רק צריכים להחליט מאיפה להתחיל.
🍓 2. Eileen’s Special Cheesecake – הצ'יזקייק הכי אוורירי בעיר
איילין אובראיין פתחה את המאפייה הקטנה שלה בסוהו כבר ב-1975, ומאז היא מייצרת צ'יזקייקים שנמסים בפה. הסוד? מרקם קליל ומוקצף, טעמים מגוונים (כולל פירות, שוקולד ואפילו טירמיסו) וצורת ההגשה – מיני-צ'יזקייקים אישיים שאי אפשר לעמוד בפניהם. מושלם למי שמחפש גרסה עדינה ואלגנטית יותר לעוגת הגבינה הניו-יורקית.
17 Cleveland Pl, New York, NY 10012
שני–שבת: 9:00–21:00
ראשון: 11:00–19:00
$7–$10 לפרוסה קטנה
$30–$45 לעוגה שלמה
🍰 3. Veniero’s Pasticceria & Caffé – הקלאסיקה האיטלקית של איסט וילג'
אם אתם אוהבים את עוגת הגבינה שלכם עם טאץ' של מסורת איטלקית עתיקה – Veniero’s הוא המקום בשבילכם. מאז 1894 (!) המקום מגיש עוגות, קנולי, טירמיסו וגם… צ'יזקייק ניו יורקי מהמם, במרקם חלק ונעים, עם תחתית ביסקוויטים עדינה וטעימה. יש גם גרסה אפויה בסגנון ריקוטה שמושפעת מהשורשים הסיציליאניים של המקום. האווירה האותנטית והעיצוב של פעם – הופכים את הביס לחוויה רומנטית ונוסטלגית.
📍 כתובת: 342 E 11th St, New York, NY 10003
🕐 שעות פתיחה: ראשון–חמישי 8:00–22:00, שישי–שבת 8:00–00:00
💵 טווח מחירים: $5–$8 לפרוסת צ'יזקייק
4. 🎂 Lady M – גרסת היוקרה המעודנת של צ'יזקייק ניו-יורקי
אם אתם מחפשים את הצ'יזקייק האלגנטי ביותר בעיר – הגעתם למקום הנכון. Lady M הפכה לשם נרדף לקינוחים ברמת פרמיום, עם שכבות עדינות של גבינה ושמנת בתוך פרוסות שנראות כאילו יצאו מתערוכת עיצוב. העוגות כאן מוגשות כמו תכשיט, והטעם? פשוט חלומי. מקום מושלם לפינוק יוקרתי או חגיגת יום הולדת שקטה. לרשת מספר סניפים ברחבי מנהטן.
5. 🍰 Keki Modern Cakes – הצ'יזקייק היפני האוורירי של ניו יורק
המקום שהביא את הצ'יזקייק היפני ללב מנהטן – עם קונספט מהפכני: עוגה רכה, אוורירית, קופצנית וממכרת. הצ'יזקייק של Keki Modern Cakes ממש רוטט כשהוא יוצא מהתנור – והוא גם ללא גלוטן. חוויה קולינרית שהיא גם מופע, גם ביס וגם תמונה שתכבוש את הרשתות.
📍 כתובת:
79 Mott St, New York, NY 10013
⏰ שעות פתיחה:
ראשון–חמישי: 12:00–20:00
שישי–שבת: 12:00–21:00
💲 טווח מחירים:
7–10 דולר לפרוסה, 15–20 דולר לעוגה שלמה
6. 🥢 Spot Dessert Bar – פיוז'ן אסיאתי עם טוויסט מפתיע
Spot Dessert Bar הוא גן עדן לקינוחים שמחבר בין טעמים אסיאתיים לבין סטייל ניו-יורקי מודרני. הצ'יזקייק שלהם עשוי עם מרכיבים כמו תה ירוק מאצ'ה, יוזו וליצ'י – אבל גם כולל גרסה ניו-יורקית קלאסית עם טוויסט. הכל מוגש בצורה אסתטית ומרגשת במיוחד – מושלם לצילום ולאינסטגרם.
📍 כתובת:
13 St Marks Pl, New York, NY 10003
⏰ שעות פתיחה:
כל יום: 12:00–23:00
💲 טווח מחירים:
9–14 דולר למנה
7.🧁 Two Little Red Hens – הפייבוריט של מקומיים באפר איסט סייד
זהו אחד המקומות הכי אהובים על המקומיים, ומסיבה טובה. הקונדיטוריה הקטנה והחמימה הזו מגישה את אחד הצ'יזקייקים הכי עשירים וקרמיים בניו יורק. הגרסה הניו-יורקית הקלאסית שלהם היא חגיגה של טעם, אבל גם שאר הקינוחים (כמו קאפקייקים ועוגות שכבות) שווים לגמרי טעימה. התורים הארוכים בכניסה הם ההוכחה לכך.
📍 כתובת:
1641 2nd Ave, New York, NY 10028
⏰ שעות פתיחה:
ראשון–שני: 10:00–20:00, שישי–שבת: 10:00–21:00
💲 טווח מחירים:
7–10 דולר לפרוסה
8. 🥐 Mah-Ze-Dahr – אפייה אומנותית בטעם יוקרתי
קונדיטוריה יוקרתית עם ניחוח אירופי, שמגישה אחד הצ'יזקייקים הכי מוקפדים שתטעמו בעיר. הבצק, הקרם, המרקם – הכול מדויק ומושקע ברמה של אמנות. זוהי תחנה חובה לכל חובב אפייה, עם אווירה שמזכירה פריז – בלב מנהטן.
📍 כתובת:
225 Liberty St, New York, NY 10281, ארצות הברית
⏰ שעות פתיחה:
שני–שבת: 8:00–18:00, ראשון: 9:00–17:00
💲 טווח מחירים:
8–11 דולר לפרוסה
9. 🍰 Dominique Ansel Bakery – יצירתיות שקשה לעמוד בפניה
הקונדיטוריה המפורסמת שהביאה לעולם את הקרונאט ממשיכה להפתיע – וגם הצ'יזקייק שלה לא דומה לשום דבר אחר שטעמתם. מדובר בחוויית קינוח יצירתית, צבעונית ומלאת מעוף – שמשלבת בין טעמים קלאסיים למרקמים חדשניים.
📍 כתובת:
189 Spring St, New York, NY 10012
⏰ שעות פתיחה:
שני–שבת: 8:00–19:00, ראשון: 9:00–18:00
💲 טווח מחירים:
7–12 דולר לפרוסה
מפעל הצ'יזקייקים הצנוע הזה, שקיים כבר למעלה מ-60 שנה בברונקס, נחשב לאחד הסודות השמורים של ניו יורק. הצ'יזקייק הקלאסי של S&S עשוי בדיוק כמו פעם: קרמי, עשיר, לא מתוק מדי – ופשוט מושלם. המקומיים טוענים שאין לו תחרות, ואפילו מוסיפים שמדובר בצ'יזקייק הטוב ביותר באמריקה.
📍 כתובת:
222 W 238th St, Bronx, NY 10463
⏰ שעות פתיחה:
שני–שישי: 6:00–15:00
💲 טווח מחירים:
5–9 דולר לפרוסה
🧭 אז איך תבחרו את הצ'יזקייק המושלם בשבילכם?
עם כל כך הרבה טעמים, סגנונות, שכונות וסיפורים – הבחירה לא קלה. אבל הנה כמה טיפים שיכולים לעזור:
- 🎯 רוצים את הצ'יזקייק הכי איקוני של ניו יורק? לכו על Junior’s או Eileen’s.
- 🎩 מחפשים משהו יוקרתי ומעודן? Lady M ו-Mah-Ze-Dahr יתנו לכם את התחכום שאתם מחפשים.
- 🧁 חובבי הרפתקאות בטעמים? Spot Dessert Bar ו-Keki Modern Cakes לגמרי בשבילכם.
- 🗺️ רוצים לצאת מהמיינסטרים? צאו לברונקס לטעום את האותנטיות של S&S Cheesecake.
- 👨👩👧👦 משפחות או קבוצה של חברים? לכו על מקום עם מבחר – כמו Junior’s או Two Little Red Hens.
ואפשר גם פשוט… לטעום כמה. בכל זאת, אתם בניו יורק 😉
🎉 סיכום מתוק במיוחד
ניו יורק היא לא רק גורדי שחקים, מופעי ברודוויי או סנטרל פארק. היא גם ביתה של עוגת הגבינה הטובה בעולם – עם גאווה מקומית, יצירתיות שלא נגמרת, וסיפורים מאחורי כל ביס. לא משנה אם אתם טיפוסים של וניל-קלאסי, אם אתם מתים על טעמים מפתיעים או חובבי קינוחים מהזן האלגנטי – בעיר הזאת תמצאו את הניו יורק צ'יזקייק המושלם בשבילכם. אז בפעם הבאה שאתם מטיילים ברחובות סוהו, ממתינים לרכבת בברוקלין או מבקרים בברונקס – תעצרו, תפתחו את הרשימה, ותנו לעצמכם מתנה: פרוסה מתוקה שתשאיר לכם חיוך ענק על הפנים.
