חמשת ברי הקוקטייל הכי מומלצים בניו יורק הם PDT הנסתר באיסט וילג', Attaboy הבלתי מסומן בלואר איסט סייד, הוותיק Employees Only בווסט וילג', הזוכה בפרסים Dead Rabbit בפייננשל דיסטריקט ו-Clover Club האלגנטי בקובל היל שבברוקלין - כל אחד בשכונה ובסגנון שונה, ברמת מחירים גבוהה יחסית אך טיפוסית לברי קוקטייל יוקרתיים בעיר, עם קוקטיילים ברמה עולמית שמצדיקים סטייה מהמסלול התיירותי הרגיל.

ניו יורק מלאה בברים - אבל חמשת המקומות ברשימה הזו נבחרו לא בגלל שהם "עוד בר טוב בשכונה", אלא כי כל אחד מהם מייצג סגנון שונה לגמרי של תרבות השתייה בעיר: ספיקיזי היסטורי, בר בלי תפריט, מוסד ותיק, אלוף עולמי מוכח ופנינת ברוקלין. אין כאן סקירה כללית של אזור אחר אזור - יש חמישה מקומות ספציפיים, אמיתיים ופעילים, עם כתובת מדויקת לכל אחד.

לכל בר ברשימה יש גם היגיון הזמנה שונה לגמרי - חלקם דורשים תכנון מראש, חלקם עובדים רק בשיטת התור בכניסה - ולכן הפרק האחרון עוסק במפורש בשאלה איך לתכנן ערב אחד או שניים בין המקומות בלי להיתקע בחוץ.

PDT (Please Don't Tell) - איסט וילג' וההופעה הראשונה של הספיקיזי החדש

הכתובת המדויקת: 113 St Marks Place, איסט וילג' (East Village). PDT נפתח ב-2007 ונחשב לאחד הברים שהחזירו את תרבות הספיקיזי לניו יורק המודרנית - עם קונספט שנשאר עד היום בלי שינוי: הכניסה היא דרך תא טלפון ישן ומאובק שעומד בתוך חנות הנקניקיות Crif Dogs. מרימים את השפורפרת, מחייגים למספר פנימי, ודלת נסתרת בקיר נפתחת לתוך חלל קטן ואינטימי מרופד בעץ כהה וראשי בעלי חיים ממותגים על הקירות.

איך נכנסים בלי לחכות שעה

היום רוב המקומות הטובים ב-PDT מוזמנים מראש דרך מערכת ההזמנות המקוונת של הבר, בדרך כלל עד כשבוע קדימה. מי שמגיע בלי הזמנה עדיין יכול לנסות את התור בתא הטלפון, אבל כדאי לדעת: המתנה של שעה ומעלה בימי שישי-שבת בערב היא כמעט ודאית, ומי שהזמין מקום ולא הגיע תוך רבע שעה מהשעה שנקבעה מאבד אותו. הטיפ הכי שימושי ממי שכבר עשה את זה: אם מתכננים להגיע ללא הזמנה, עדיף להגיע ממש בפתיחה בשעות אחר הצהריים המוקדמות בימות החול, ולא בסופי שבוע בערב.

מה עושים בזמן ההמתנה

מי שממתין לתורו לא מפסיד - Crif Dogs עצמה ידועה בנקניקיות עם שילובים יוצאי דופן (בייקון, אבוקדו, גבינות שונות), ואפשר להזמין משהו לאכול ממש ליד תא הטלפון בזמן ההמתנה.

מה שותים שם

הבר נוסד בהובלת הברמן ג'ים מיהן (Jim Meehan), שכתב את אחד מספרי הקוקטיילים המשפיעים של העשור האחרון, ותפריט הקוקטיילים מתחלף לפי עונות עם שילובים יצירתיים לא שגרתיים - עשבי תיבול נדירים, תבלינים ולעיתים אפילו רכיבים מעושנים ממש ליד השולחן. הרמה המקצועית של הברמנים כאן היא בין הגבוהות בעיר, ולכן המקום, כמעט עשרים שנה אחרי הפתיחה, עדיין נחשב לתחנת חובה למי שרוצה להבין למה ניו יורק היא בירת הקוקטיילים העולמית.

Attaboy - הבר בלי תפריט, בלי שילוט ובלי פשרות בלואר איסט סייד

הכתובת: 134 Eldridge Street, לואר איסט סייד (Lower East Side), בין רחובות דלנסי לגראנד. אין שלט בחוץ ואין תפריט בפנים - הדלת מסומנת רק באותיות קטנות, ומי שלא יודע לאן הוא הולך פשוט יעבור על פניה.

איך זה עובד בלי תפריט

הרעיון של Attaboy, שנפתח ב-2013 במקום שבו פעל בעבר בר הקוקטיילים האגדי Milk & Honey, פשוט: אין תפריט קבוע. במקום זאת מספרים לברמן איזה סוג אלכוהול אוהבים ואילו טעמים מעדיפים (חמוץ, מתוק, חריף, פירותי), ומקבלים קוקטייל שנבנה במיוחד לפי הטעם האישי. הבר דורג פעמים רבות בין 50 הברים הטובים בצפון אמריקה ובעולם, וזוכה למוניטין של אחד ממקומות הקוקטייל המדויקים ביותר בעיר.

למי זה מתאים ולמי פחות

החלל עצמו קטן מאוד - כ-28 מקומות ישיבה בסך הכל - ולכן Attaboy עובד הכי טוב לזוגות, לשותים בודדים שרוצים קוקטייל אחד או שניים ברמה גבוהה, ולקבוצות ממש קטנות. מסיבת רווקות של שמונה איש או פגישת חברים גדולה פשוט לא יעבדו כאן.

אין הזמנות - רק תור

Attaboy לא מקבל הזמנות בשום צורה. מצלצלים בפעמון ליד הדלת הבלתי מסומנת וממתינים. הטיפ הכי שימושי: להגיע מוקדם, סביב שעת הפתיחה ב-18:00, כי אחרי 22:00 בסופי שבוע התור יכול להתארך משמעותית. הבר פתוח כל ימות השבוע עד השעות הקטנות של הלילה.

Employees Only - הוותיק שהמציא מחדש את חיי הלילה של ווסט וילג'

הכתובת: 510 Hudson Street, ווסט וילג' (West Village), בין רחוב כריסטופר לרחוב 10 מערבי. הבר נפתח ב-2004 ונחשב לאחד הברים שהובילו את גל תחיית הספיקיזי בעשור הקודם.

הכניסה המוסווית

כמו בברים רבים בסגנון הזה, גם כאן הכניסה משוחקת: שלט ניאון של קוראת עתידות (Psychic) בחזית הבניין, ומי שעובר ברחוב בלי לדעת פשוט רואה חנות מיסטית קטנה. פונים אל הפסיכית (שיושבת שם באמת ומציעה קריאות בתשלום נפרד) והיא מפנה פנימה לבר עצמו.

שעות פתיחה ומופע יום ראשון

Employees Only פתוח כל השבוע, כולל שישי-שבת, משעה 18:00 ועד 04:00 לפנות בוקר - שעות שהופכות אותו לאופציה טובה למי שרוצה לסיים ערב אחרי חצות. ביום ראשון בערב מתקיים כאן מדי שבוע מופע בורלסק חי, מסורת שנשמרת שנים ומושכת גם מבקרים שלא בהכרח באים בשביל הקוקטייל עצמו.

טיפ מעשי: להזמין מקום

בשונה מ-Attaboy, כאן מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד לקראת סוף שבוע או לפני מופע הבורלסק - השולחנות מתמלאים מהר. הבר מגיש גם תפריט אוכל מלא עד השעות הקטנות, מה שהופך אותו לאופציה נוחה גם למי שרוצה ארוחה מאוחרת ולא רק קוקטייל.

הסגנון

עיצוב הפנים משלב עץ כהה, מראות ותקרת פח מקורית, ואווירה שמשלבת בין בר שכונתי לאלגנטיות ניו יורקית קלאסית. תפריט הקוקטיילים כאן פחות מדעי מזה של PDT ויותר קלאסי-מעודכן, עם דגש חזק על שירות אישי מהברמנים.

The Dead Rabbit - האלוף העולמי שמסתתר בפייננשל דיסטריקט

הכתובת: 30 Water Street, הפייננשל דיסטריקט (Financial District), בטאון-האוס היסטורי מ-1828. הבר נפתח ב-2013 בידי שון מולדון וג'ק מקגארי, ותוך שנים ספורות הפך לאחד הברים העטורים בפרסים ביותר בעולם.

ה-Taproom וה-Parlor: שני ברים, שני עולמות

הבניין מחולק בפועל למספר חללי שתייה נפרדים. בקומת הקרקע נמצא ה-Taproom - פאב אירי לא רשמי בסגנון קלאסי, עם וויסקי, בירת גינס וארוחת פראם ריב מסורתית בימי ראשון. בקומה השנייה נמצא ה-Parlor, החלל שממנו יצאה התהילה: תפריט קוקטיילים היסטורי שמתבסס על פאנצ'ים ומשקאות מהמאה ה-19, שזיכה את הבר בתואר הבר הטוב בעולם פעמיים מטעם דירוג World's 50 Best Bars, לצד שמונה פרסי Spirited Awards מטעם Tales of the Cocktail.

איך מגיעים ל-Parlor

הכניסה ל-Taproom פתוחה וללא הזמנה, אבל למי שמעוניין ספציפית ב-Parlor למעלה כדאי לבקש זאת מהשומר בכניסה - לעיתים יינתן באזר וממתינים בחוץ או בטאפרום עד שמתפנה מקום. בסופי שבוע בערב ההמתנה יכולה להימשך גם חצי שעה ומעלה.

למי זה מתאים

Dead Rabbit מתאים גם למי שרוצה ערב פאב פשוט וממוקד וויסקי למטה, וגם למי שמחפש חוויית קוקטייל מחקרית ומורכבת יותר למעלה - כך שאפשר להתאים את הביקור לפי מצב הרוח והתקציב. חשוב לדעת: אלה שני תפריטים נפרדים לגמרי, ומחירי הקוקטיילים ב-Parlor גבוהים יותר מהמשקאות הפשוטים בטאפרום.

Clover Club - הסלון האלגנטי שהוליד את תרבות הקוקטייל של ברוקלין

הכתובת: 210 Smith Street, קובל היל (Cobble Hill), ברוקלין. הבר, בבעלות הברמנית ג'ולי ריינר, נחשב לאחד המקומות שהובילו לפריחת סצנת הקוקטיילים העצמאית של ברוקלין מחוץ למנהטן.

אווירת סלון, לא מועדון

בניגוד לחלק מהברים הקודמים ברשימה, Clover Club לא מתחזה למשהו אחר - אין דלת נסתרת ואין קוד כניסה. החלל עצמו בנוי כמו סלון פרטי גדול: ספות קטיפה, תאורה חמה ולעיתים גם ג'אז חי. בחלק האחורי יש חדר קטן ואינטימי עם אח בוערת בחורף, פופולרי במיוחד לערבים קרים.

שעות ומתי להגיע

הבר פתוח מוקדם יחסית לסגנון הזה - כבר בשעות הצהריים בסופי שבוע, ועד חצות בימי חול ועד 02:00 לפנות בוקר בשישי-שבת. זה הופך אותו לאופציה נוחה גם למי שרוצה קוקטייל מוקדם בערב ולא רק ערב לילי מלא.

קוקטיילים עונתיים ומנות קטנות

התפריט מתחלף לפי עונה ומתבסס על ג'ין, וורמוט וקוקטיילים קלאסיים-מחודשים, לצד תפריט מנות קטנות שמאפשר לעשות מזה גם ארוחת ערב קלה ולא רק סיבוב שתייה.

טיפ מעשי: להזמין מראש

בניגוד ל-Attaboy, כאן מומלץ מאוד להזמין מקום מראש דרך אתר ההזמנות של הבר, בייחוד בסופי שבוע בערב - השולחנות הטובים והספות בחדר האח מוזמנים מראש בקלות.

איך לתכנן ערב ביניהם: הזמנות, מרחקים ורמת מחירים

חמשת המקומות ברשימה פזורים בשלוש שכונות במנהטן ובשכונה אחת בברוקלין, ולכן כדאי לתכנן מראש איזה שניים-שלושה לשלב באותו ערב.

מי קרוב למי

PDT (איסט וילג') ו-Attaboy (לואר איסט סייד) נמצאים במרחק הליכה של כעשר דקות זה מזה, ומשתלבים היטב לערב אחד באזור דרום מנהטן. Employees Only בווסט וילג' נמצא במרחק נסיעה קצרה בלבד אבל לא הליכה נוחה מהאזור הקודם. Dead Rabbit בפייננשל דיסטריקט מרוחק יותר ומתאים כתחנה נפרדת - למשל בערב אחרי ביקור באזור וול סטריט. Clover Club בקובל היל דורש נסיעת רכבת תחתית לברוקלין ומומלץ לשלב אותו בערב שכולל גם סיור בשכונה עצמה, שמלאה במסעדות ובתי קפה איכותיים. לפני שיוצאים לשוטט בין השכונות השונות, כדאי להכיר את השכונות של מנהטן ואת המרחקים ביניהן.

רמת מחירים

כל חמשת הברים נמצאים בטווח המחירים הגבוה יחסית שאופייני לברי קוקטייל יוקרתיים במנהטן ובברוקלין - יקר משמעותית מבר שכונתי רגיל, אך לא חריג ביחס לרמת המחירים הכללית של העיר. כדאי לבדוק מחיר עדכני באתר הבר או באפליקציית ההזמנות לפני ההגעה, ולזכור שברוב המקרים מדובר בקוקטייל אחד יקר משמעותית מבירה רגילה בפאב.

הזמנה מראש - מי צריך ומי לא

Employees Only ו-Clover Club: מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד בסופי שבוע. PDT: אפשר להזמין דרך המערכת המקוונת מראש, ומי שמגיע בלי הזמנה צריך לקחת בחשבון המתנה. Attaboy: לא ניתן להזמין מקום בכלל - מגיעים, מצלצלים בפעמון וממתינים בתור, לרוב בקבוצות קטנות בלבד. Dead Rabbit: הטאפרום למטה פתוח לכולם ללא הזמנה, אבל ה-Parlor למעלה עשוי לדרוש המתנה בכניסה.

טיפים ישראליים: מה כדאי לדעת לפני ערב ברים בניו יורק

לישראלים שמגיעים לניו יורק במיוחד בשביל חוויית הברים יש כמה הבדלים תרבותיים וכלכליים שכדאי להכיר מראש.

גיל שתייה ותעודה מזהה

גיל השתייה החוקי בניו יורק הוא 21, והבדיקה בכניסה לברים מהסוג הזה נעשית בקפדנות רבה - כולל למי שנראה מבוגר בהרבה. הדרך הבטוחה ביותר להיכנס היא עם דרכון ישראלי בתוקף; רישיון נהיגה ישראלי לבדו לעיתים לא מתקבל כתעודה מזהה תקפה.

טיפים ומס מכירה

בניגוד לישראל, המחיר שמופיע בתפריט לא כולל מס מכירה (Sales Tax) של כמעט 9% שמתווסף בקופה, וגם לא כולל טיפ (Tip) - נהוג להוסיף כ-18-20% מסכום החשבון, ולעיתים אף יותר בברים יוקרתיים כמו אלה ברשימה. ברמנים בברי הקוקטיילים האלה מתבססים על הטיפ באופן משמעותי, וטיפ נמוך מדי נחשב חריג.

הגעה וטיסות

יש טיסות ישירות בין תל אביב לשדות התעופה של ניו יורק, מה שהופך שילוב של ערב ברים כזה לתוספת קלה לכל טיול לעיר, בלי צורך בתכנון מיוחד. נדרש אישור ESTA בתוקף לפני הטיסה עבור מי שנכנס בפטור מוויזה.

ביטחון ותנועה בלילה

כל חמש השכונות ברשימה - איסט וילג', לואר איסט סייד, ווסט וילג', הפייננשל דיסטריקט וקובל היל - נחשבות לבטוחות יחסית בשעות הערב עם זהירות עירונית רגילה, ומתחברות היטב לרשת הרכבת התחתית שפועלת כל הלילה. מי שרוצה תכנון ערב שלם בעיר, כולל אפשרויות נוספות מעבר לברים, יכול להיעזר במדריך יום שבת בניו יורק. למי שמחפש גם איפה לישון בקרבת האזורים האלה, כדאי להסתכל על המלונות שהישראלים הכי אוהבים במנהטן. ולמי שמנהל תקציב טיול הדוק לצד ערב יוקרתי כזה, יש רעיונות טובים במדריך לטייל בניו יורק בתקציב של עד 50 דולר ליום.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• חמשת הברים פזורים בארבע שכונות שונות - כדאי לתכנן מראש איזה שניים-שלושה משלבים באותו ערב.
• Attaboy הוא היחיד מבין החמישה שלא מקבל הזמנות בשום צורה - רק הגעה פיזית ותור בכניסה.
• גיל השתייה בניו יורק הוא 21 ובדיקת תעודה מזהה נאכפת בקפדנות - כדאי להגיע עם דרכון בתוקף.
• הטיפ (18-20%) ומס המכירה (כמעט 9%) מתווספים מעל המחיר שמופיע בתפריט ולא כלולים בו.
• ב-Dead Rabbit יש בפועל שני ברים נפרדים בקומות שונות, עם תפריטים ואווירה שונים לגמרי.
• ביום ראשון בערב מתקיים ב-Employees Only מופע בורלסק חי, מסורת שנמשכת שנים.

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע ל-Attaboy בקבוצה גדולה ולצפות להיכנס - המקום קטן ומתאים לזוגות וקבוצות קטנות בלבד.
• לאחר ביותר מרבע שעה מהזמן שהוזמן ב-PDT - ההזמנה מבוטלת אוטומטית.
• לנסות להיכנס עם רישיון נהיגה ישראלי בלבד כתעודה מזהה, בלי דרכון בתוקף.
• לא להזמין מקום מראש ל-Employees Only או Clover Club בסופי שבוע ולהיתקל בהמתנה ארוכה או חוסר מקום.
• לחשוב שהמחיר בתפריט הוא הסכום הסופי, בלי לקחת בחשבון מס מכירה וטיפ.
• לנסות לעשות את כל חמשת הברים באותו ערב - המרחקים הגיאוגרפיים בין השכונות הופכים את זה ללא מעשי.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין PDT ל-Attaboy?

PDT מציע תפריט קוקטיילים קבוע ויצירתי עם ברמנים שמכינים משקאות מוגדרים מראש, בעוד Attaboy עובד בלי תפריט כלל - הברמן שם בונה קוקטייל אישי לפי הטעם שמתארים לו. גם חוויית הכניסה שונה: ל-PDT אפשר להזמין מקום מראש, ואילו ל-Attaboy אין הזמנות בכלל.

איזה מהברים הכי קל להיכנס אליו ספונטנית בלי הזמנה?

הטאפרום של Dead Rabbit בקומת הקרקע פתוח לכולם ללא הזמנה ובדרך כלל בלי המתנה ארוכה. גם ל-Attaboy אפשר להגיע ספונטנית, אך יש להתכונן להמתנה בתור, במיוחד בערבי סוף שבוע.

האם יש דרס קוד בברים האלה?

אין דרס קוד רשמי נוקשה באף אחד מהם, אבל האווירה הכללית אלגנטית-קז'ואלית. בגדים מסודרים (לא בגדי ספורט או כפכפים) מתאימים לכל חמשת המקומות.

איזה בר הכי מתאים לערב רומנטי לזוג?

Clover Club בברוקלין, עם חדר האח בחורף והאווירה הביתית-אלגנטית, נחשב לאופציה הרומנטית ביותר מבין החמישה. גם ה-Parlor של Dead Rabbit, בעיצוב וינטג' מרשים, מתאים לערב מיוחד.

האם יש אפשרויות למי שלא שותה אלכוהול?

ברוב הברים האלה אפשר לבקש קוקטייל ללא אלכוהול בהתאמה אישית, גם אם הוא לא מופיע תמיד כאופציה קבועה בתפריט - כדאי פשוט לבקש מהברמן.

כמה זמן מראש כדאי להזמין מקום?

ל-PDT ול-Clover Club מומלץ להזמין כמה ימים מראש דרך מערכת ההזמנות המקוונת שלהם, ובוודאי בסופי שבוע. Employees Only בדרך כלל אפשר להזמין גם יום-יומיים מראש. Attaboy ו-Dead Rabbit (הטאפרום) לא דורשים הזמנה כלל.